Banha 300g - Jais Charcutaria

Especialistas atualmente consideram o uso da banha de porco mais saudável do que o uso de óleos vegetais na preparação de alimentos.

Desenvolvida com um método moderno, que resulta em um produto final mais saudável e de aroma mais delicado do que as banhas de antigamente, a banha de porco caipira Jais realça o sabor de qualquer prato.

Embalagem com 300g

O renascimento da gordura que é puro sabor

A Banha de Porco da Jais Charcutaria é a prova de que os ingredientes mais tradicionais podem ser os mais sofisticados. Produzida a partir da gordura de porcos criados soltos, com bem-estar e alimentação natural, esta banha artesanal resgata o sabor autêntico da culinária de antigamente, e prova que a gordura, quando tem qualidade, é um ingrediente nobre e cheio de personalidade.

A Jais é uma charcutaria artesanal de São Paulo, fundada por Egon Jais, um fotógrafo publicitário que se descobriu cozinheiro e resgatou as receitas de família de seu avô alemão . Localizada no Morumbi, Zona Sul de São Paulo, a Jais se dedica a produzir embutidos, defumados, conservas e, claro, banha de porco de altíssima qualidade, usando exclusivamente porcos de criação ética e livres .

A volta por cima da banha: tradição que vira tendência

A banha de porco foi injustiçada por décadas, quando campanhas comerciais associaram as gorduras animais a problemas de saúde e promoveram os óleos vegetais industrializados. Mas o tempo mostrou a verdade: a banha de porco de qualidade, produzida a partir de animais criados soltos, alimentados de forma natural e sem hormônios, é um produto natural, saboroso e nutritivo.

Hoje, a banha volta com tudo à cozinha contemporânea, valorizada por chefs e cozinheiros caseiros que descobriram seu poder de transformar qualquer preparo. É difícil encontrar um produto que una tanta tradição a um sabor inconfundível e a um potencial quase mágico na cozinha.

Características que encantam

• Origem nobre: Produzida a partir de porcos criados soltos, com bem-estar animal, a Jais só trabalha com animais de criação ética, livres e alimentados de forma natural 

• Sabor autêntico e marcante: A banha confere às preparações um gosto único que nenhum óleo vegetal consegue reproduzir, é o sabor da cozinha afetiva

• Textura ideal: Ponto certo para uso em frituras, refogados, massas e confit

• Produção artesanal: Feita à mão, em pequenos lotes, seguindo técnicas tradicionais da família Jais

• Versátil: Serve para fritar, assar, refogar, fazer massa podre, conservar carnes e muito mais

• Sem conservantes nem aditivos artificiais: Apenas gordura de porco de qualidade

Como usar na cozinha

A Banha de Porco Jais é um ingrediente curinga que vai transformar suas receitas:

• Frituras crocantes: use banha para fritar batatas, mandioca, frango ou bolinhos: o resultado é muito mais crocante e saboroso do que com óleos vegetais

• Arroz soltinho e perfumado: refogue o alho e a cebola na banha antes de adicionar o arroz; o grão fica solto, perfumado e com um sabor inconfundível

• Feijão encorpado: um fio de banha no feijão cozido dá cremosidade, sabor e aquele brilho irresistível

• Massas e tortas salgadas: na massa podre para tortas, quiches e empadas, a banha substitui a manteiga ou margarina, deixando a massa mais crocante e saborosa

• Carne de lata ou confit: a banha é o ingrediente essencial para conservar carnes (como o famoso "porco na lata"), cozinhando-as lentamente imersas na gordura 

• Ovos mexidos: experimente fritar seus ovos na banha: o sabor é incomparável

• Legumes assados: regue legumes com banha derretida antes de assar; eles ficam dourados, crocantes e cheios de sabor

A banha na tradição brasileira

A banha de porco é um ingrediente profundamente enraizado na culinária brasileira, especialmente em Minas Gerais e no interior do país. Antigamente, toda família criava porcos e produzia sua própria banha, que era usada para cozinhar o dia todo e também para conservar carnes (como a famosa "carne na lata") .

Com o movimento da charcutaria artesanal, a banha está sendo redescoberta e valorizada exatamente como aconteceu com as cervejas especiais e os queijos artesanais. E a Jais é uma das grandes referências nesse movimento, uma casa que respeita o porco como um todo e extrai o melhor de cada parte .

Harmonização

A Banha de Porco Jais combina perfeitamente com:

• 🥖 Pães e torradas: passe banha no pão antes de levar ao forno para um toque rústico e saboroso

• 🧀 Queijos de cabra e de ovelha: a banha pode ser usada para selar queijos antes de grelhar

• 🥩 Carnes e legumes: como ingrediente de cocção, não como acompanhamento direto

Combinações especiais com outros produtos Soul Produtor

Como armazenar

• Antes de abrir: Manter em local fresco, seco e ao abrigo da luz

• Após abrir: Manter sob refrigeração (entre 2°C e 8°C) , com a tampa bem fechada

• Consumo: A banha é muito estável e dura por meses na geladeira, a gordura saturada é naturalmente resistente à oxidação

• Dica: Use uma colher limpa e seca ao retirar a banha do pote para evitar contaminação

💡 Soul Produtor recomenda

A Banha de Porco da Jais Charcutaria é a escolha perfeita para quem quer resgatar o sabor autêntico da culinária caseira, e levar para a cozinha um ingrediente nobre, versátil e cheio de história. Ideal para frituras crocantes, feijão encorpado, arroz soltinho, massas folhadas e para quem valoriza a produção artesanal e o bem-estar animal.

Dica do Soul Produtor (arroz soltinho e saboroso): Refogue 1 dente de alho picado e meia cebola picada em 1 colher de sopa de Banha de Porco Jais. Adicione 1 xícara de arroz, refogue por 1 minuto, adicione 2 xícaras de água quente e cozinhe normalmente. O resultado é um arroz soltinho, perfumado e com um sabor inconfundível, que vai surpreender sua família no almoço de domingo.

Dica do Soul Produtor (feijão de boteco): Finalize seu feijão já cozido com 1 colher de sopa de Banha de Porco Jais e mexa delicadamente. A banha vai dar cremosidade, brilho e aquele sabor de feijão de boteco, o mesmo que você encontra nas melhores tascas portuguesas e bares mineiros. Sirva com torradas ou com arroz branco soltinho.

Dica do Soul Produtor (batata frita perfeita): Corte batatas em palitos, seque muito bem. Aqueça a Banha de Porco Jais até derreter e ficar bem quente. Frite as batatas em duas etapas (primeiro em temperatura mais baixa para cozinhar, depois em temperatura mais alta para dourar). O resultado é a batata frita mais crocante, dourada e saborosa que você já provou, superior a qualquer batata frita em óleo vegetal.

Um pouco sobre a história do produtor

Reconhecida por sua charcutaria autoral e moderna, a Jais é referência em qualidade e inovação. Com produção 100% artesanal, conquistou espaço nas cozinhas de chefs premiados e na mesa de apreciadores que valorizam processos cuidadosos, ingredientes selecionados e sabores autênticos.

Fundada pelo casal Egon e Karina Jais, a marca nasceu da paixão pela gastronomia e espírito empreendedor. No início eram as conservas e logo a variedade de produtos foi crescendo com a charcutaria

Egon, autodidata, começou a experimentar técnicas guiado pela curiosidade e herança familiar alemã. Karina impulsionou o projeto com a visão de construir uma marca que respeita o tempo, o sabor e a origem. 

Na fábrica em São Paulo, as conservas são cuidadosamente preparadas enquanto carnes suínas e bovinas de raças selecionadas passam por processos de salga, cura e defumação com atenção minuciosa. O resultado: a combinação perfeita entre embutidos, pastrami, presuntos e copas com uma variedade de picles, mostardas, geleias e manteigas. 

Em 2024, a Jais foi eleita o melhor bacon do Brasil pela revista Paladar. A marca se destaca pela parceria com chefs, criando produtos de alta gastronomia.