Mostarda 180g - Jais Charcutaria

Com um sabor intenso e único, a mostarda Jais Charcutaria é marcada pelo toque aromático do alho e do louro, perfeita para acompanhar sanduíches, embutidos e pratos especiais.

Um produto que transforma qualquer refeição em uma verdadeira experiência gastronômica!

Embalagem com 180g

A mostarda que leva 10 dias para ficar pronta e você leva 1 segundo para se apaixonar

A Mostarda Artesanal da Jais Charcutaria é um dos primeiros produtos criados por Egon Jais, ainda no início da marca, e até hoje é um dos queridinhos dos clientes. Inspirada em uma receita clássica francesa, esta mostarda é feita com dois tipos de grãos que hidratam lentamente no vinagre por 10 dias, um processo de paciência que resulta em uma textura e um sabor incomparáveis.

Diferente das mostardas industrializadas, a versão da Jais é produzida artesanalmente, em pequenos lotes, com ingredientes selecionados e sem pressa. Durante os 10 dias de hidratação, os grãos incham e começam a se transformar, mas não chegam a fermentar, dependendo da temperatura ambiente. Depois, uma parte dos grãos é separada para ficarem inteiros (garantindo aquela textura única) e outra parte é processada com temperos como alho, louro e cravo. Em seguida, a mostarda passa um dia inteiro cozinhando em fogo baixo, em um processo parecido com o do chutney, até secar, encorpar e chegar à textura final .

Características que encantam

• Grãos que explodem na boca: A grande estrela da mostarda Jais são os grãos inteiros que, ao serem mastigados, "explodem" liberando camadas de sabor e uma textura única que nenhuma mostarda industrializada consegue reproduzir

• Sabor picante e marcante: O equilíbrio perfeito entre a acidez do vinagre, o picante dos grãos e o toque aromático do alho, louro e cravo

• Produção lenta e artesanal: 10 dias de hidratação + 1 dia inteiro de cocção em fogo baixo, um processo que exige paciência e dedicação

• Inspiração francesa: Receita clássica adaptada ao paladar brasileiro, mantendo a tradição europeia

• Versátil: Acompanha carnes, sanduíches, queijos, embutidos e muito mais

Processo de produção: 10 dias de paciência

A Mostarda Jais é feita com um cuidado que poucos produtos recebem:

1. Hidratação dos grãos (10 dias): Dois tipos de grãos são colocados de molho no vinagre com alho, louro e cravo. Durante esse período, os grãos incham e começam a se transformar, absorvendo os aromas e sabores dos temperos

2. Separação e processamento: Parte dos grãos é separada para ficarem inteiros (garantindo a textura final), e outra parte é processada com os temperos

3. Cocção lenta (1 dia inteiro): A mostarda cozinha em fogo baixo por um dia inteiro, em um processo parecido com o do chutney, até secar, encorpar e chegar à textura final

4. Envase: Pronta para ser apreciada

Como usar

A Mostarda Artesanal Jais é extremamente versátil:

• Sanduíches: O clássico, espalhe generosamente sobre sanduíches de pastrami, copa, peito de peru ou queijos

• Carnes suínas: Acompanhamento perfeito para porco assado, costelinhas, copa, pancetta e embutidos em geral

• Carnes bovinas: Combina muito bem com pastrami, bresaola e carnes grelhadas

• Queijos: Experimente com queijos de cabra, queijos duros (parmesão, Soberano) e queijos de massa mole (Brie, Benzinho)

• Tábuas de frios: Item obrigatório em qualquer tábua de charcutaria que se preze

• Molhos e marinadas: Use como base para molhos para salada, marinadas para carnes ou para dar um toque especial a maioneses caseiras

• Puros: Aprecie uma pequena quantidade pura para sentir toda a complexidade

Harmonização

A Mostarda Jais combina perfeitamente com:

• 🥩 Carnes suínas (porco assado, costelinhas, copa, pancetta, bacon)

• 🥩 Carnes bovinas (pastrami, bresaola, carnes grelhadas)

• 🧀 Queijos de cabra (Boursin, Caprinus da Bela Fazenda), a acidez do queijo contrasta com o picante da mostarda

• 🧀 Queijos duros (Parmesão, Soberano da Bela Fazenda)

• 🧀 Queijos de massa mole (Brie, Camembert, Benzinho da Bela Fazenda)

• 🥪 Sanduíches e hambúrgueres artesanais

• 🥨 Pães e torradas

• 🍺 Cervejas tipo Pilsen, Witbier e Weissbier: suaves e refrescantes

• 🥂 Vinhos tintos leves (Pinot Noir)

Combinações especiais com outros produtos Soul Produtor

Como armazenar

• Produto lacrado: Manter em local fresco, seco e ao abrigo da luz

• Após abrir: Manter sob refrigeração (entre 2°C e 8°C) , com a tampa bem fechada

• Consumo após aberto: Recomenda-se consumir em até 3 meses para manter a qualidade e o sabor

• Dica: Use uma colher limpa e seca ao retirar a mostarda do pote para evitar contaminação

💡 Soul Produtor recomenda

A Mostarda Artesanal da Jais Charcutaria é a escolha perfeita para quem busca um condimento de altíssima qualidade, feito com paciência e dedicação, ideal para acompanhar carnes, sanduíches, queijos e tábuas de frios, ou para presentear alguém que aprecia produtos artesanais.

Dica do Soul Produtor (sanduíche clássico nova-iorquino): Monte um sanduíche com fatias generosas de Pastrami Jais em um pão de centeio (ou pão italiano de fermentação natural). Espalhe uma camada generosa da Mostarda Jais, adicione picles fatiados e, se quiser, uma fatia de Queijo Soberano da Bela Fazenda. É a experiência de uma delicatessen de Nova York — em casa, e com produtos artesanais brasileiros.

Dica do Soul Produtor (tábua de charcutaria completa): Monte uma tábua com fatias de Copa da Jais, Picanha Maturada De Paula e Pastrami Jais. Acrescente potinhos com Mostarda Jais, Antepasto de Berinjela De Iva, azeitonas e picles. Finalize com torradas e pães artesanais. É uma experiência gastronômica que impressiona qualquer convidado, e celebra o melhor da produção artesanal brasileira.

Dica do Soul Produtor (combinação com queijos): Experimente a Mostarda Jais com o Queijo Benzinho da Bela Fazenda (em temperatura ambiente) e fatias de pão artesanal. O contraste entre a picância da mostarda, a cremosidade do queijo e a crocância do pão é simplesmente divino.

Um pouco sobre a história do produtor

Reconhecida por sua charcutaria autoral e moderna, a Jais é referência em qualidade e inovação. Com produção 100% artesanal, conquistou espaço nas cozinhas de chefs premiados e na mesa de apreciadores que valorizam processos cuidadosos, ingredientes selecionados e sabores autênticos.

Fundada pelo casal Egon e Karina Jais, a marca nasceu da paixão pela gastronomia e espírito empreendedor. No início eram as conservas e logo a variedade de produtos foi crescendo com a charcutaria

Egon, autodidata, começou a experimentar técnicas guiado pela curiosidade e herança familiar alemã. Karina impulsionou o projeto com a visão de construir uma marca que respeita o tempo, o sabor e a origem. 

Na fábrica em São Paulo, as conservas são cuidadosamente preparadas enquanto carnes suínas e bovinas de raças selecionadas passam por processos de salga, cura e defumação com atenção minuciosa. O resultado: a combinação perfeita entre embutidos, pastrami, presuntos e copas com uma variedade de picles, mostardas, geleias e manteigas. 

Em 2024, a Jais foi eleita o melhor bacon do Brasil pela revista Paladar. A marca se destaca pela parceria com chefs, criando produtos de alta gastronomia.