Queijo Amazonito - 200g - Bela Fazenda - comprar online
Queijo Amazonito - 200g - Bela Fazenda na internet
Queijo Amazonito - 200g - Bela Fazenda - Soul Produtor

Queijo Amazonito - 200g - Bela Fazenda

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A receita é inspirada no tradicional Cheddar inglês, mas com toda a nossa autoralidade e criatividade. O Amazonito é colorido naturalmente com Spirulina, um super alimento muito nutritivo que deixa este queijo com um visual lindo, sem alterar significativamente o sabor.

 

Peça com 200g.

 

Caracteristicas:

Textura: Semi duro

Maturação: 1 mês

Similar ao: Cheddar inglês

Intensidade: Intenso

Combina com: Vinho do Porto

 

O queijo azul (sem mofo) que conquista pelos olhos

O Queijo Amazonito é uma das criações mais autorais da mestre queijeira Carolina Vilhena, da Bela Fazenda. Lançado em agosto de 2024 na Feira do Caminho do Queijo Paulista, ele foi pensado para um público específico: quem acha queijo azul lindo, mas ainda não consegue gostar da granularidade do fungo na boca .

A grande inovação do Amazonito está na cor. O azul vibrante da sua massa não vem do tradicional Penicillium roqueforti (fungo dos queijos azuis), mas sim da spirulina, uma cianobactéria (conhecida como "alga azul") cheia de benefícios para a saúde, como auxílio na perda de peso e no combate à rinite alérgica .

O resultado é um queijo que dá a sensação visual de comer queijo azul, sem precisar enfrentar as emoções fortes do mofo no paladar .

Características únicas

O Amazonito compartilha a mesma base tecnológica do premiado Sinueiro, mas com uma identidade própria e surpreendente:

  • Massa de cor azul natural: conferida pela spirulina, que não interfere no sabor, apenas na cor

  • Textura amanteigada e fondante: derrete na boca, permite fazer "bolinhas" com os pedaços

  • Sabor suave e harmonioso: com dulçor e notas de caramelo, resultado dos fermentos lácteos Helvéticus

  • Inspiração no cheddar inglês: mesma receita base do Sinueiro (massa crua prensada com dupla acidificação e aeração do grão)

  • Leite de vacas Jersey: animais criados a pasto na própria fazenda

Maturação: 60 dias

O Amazonito passa por cerca de 2 meses de maturação , tempo que preserva sua textura amanteigada e seu sabor suave e adocicado, bem diferente da intensidade marcante dos queijos azuis tradicionais.

Acabamento especial: bandagem de pano

Assim como o Sinueiro, o Amazonito é envolto em uma bandagem de tecido de algodão impermeabilizada com banha de porco antes de seguir para a maturação. Essa técnica tradicional inglesa (clothbound) impede a perda de umidade e mantém a massa cremosa por dentro .

Diferente da versão inicial (em que Carolina tingia as cascas), hoje ela prefere deixar o efeito marmorizado natural, um visual que, segundo ela, "chama a atenção dos queijistas, que já fizeram muitas encomendas" .

Para quem é o Amazonito?

O Amazonito foi criado para:

  • Quem ama a aparência dos queijos azuis, mas não gosta do sabor forte do mofo

  • Quem quer experimentar um queijo visualmente impactante em uma tábua de frios

  • Iniciantes no mundo dos queijos artesanais, entrada perfeita para quem tem receio de queijos mais intensos

  • Fãs do Sinueiro, mesma base tecnológica, mas com uma experiência visual totalmente nova

Como harmonizar

Por seu sabor suave, amanteigado e levemente adocicado, o Amazonito combina com:

Vinhos:

  • Brancos encorpados: Chardonnay equilibra a untuosidade

  • Tintos leves: Pinot Noir e Merlot não competem com o sabor suave

Cervejas:

  • Witbier e Saison: estilos que misturam notas doces e ácidas

  • Pilsen mais elaboradas: realçam a suavidade do queijo

Acompanhamentos:

  • Frutas frescas (pera, uva, maçã)

  • Mel e geleias de frutas claras

  • Pães artesanais e torradas rústicas

  • Nozes e amêndoas

Como armazenar

  • Conservar sempre sob refrigeração, bem embalado em plástico-filme

  • Retirar o máximo de ar da embalagem para que o queijo dure mais tempo

  • Retirar da geladeira 30 minutos antes de consumir para apreciar toda a textura cremosa e os aromas

 

💡 Soul Produtor recomenda

O Queijo Amazonito é a escolha perfeita para quem quer surpreender na tábua de queijos. A cor azul vibrante é um show à parte — e o sabor suave e amanteigado agrada até quem tem receio de queijos artesanais mais intensos.

Dica de consumo: Experimente fazer uma "bolinha" com um pedaço do Amazonito (a textura fondante permite!) e comer pura, para sentir o dulçor e as notas de caramelo. Ou então sirva sobre uma torrada rústica com um fio de mel — a combinação é simples e deliciosa.

 

A queijaria fundada em 2017 por Carolina Vilhena, veterinária de formação que decidiu dedicar-se exclusivamente aos queijos, está localizada na cidade de Bofete a 198 km da capital. Ávida pesquisadora, a queijaria trabalha com leite de vacas Jersey da sua própria criação e fabrica queijos de leite cru fermentados com kefir.

A Bela Fazenda é um sonho realizado pela Carolina que após se formar não aguentava mais a saudade da vida da fazenda. Em 2015, após uma viagem para Itália, decidiu dar o primeiro passo em rumo ao seu projeto, concluindo diversos cursos e imersões em grandes produtores.

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