Queijo de cabra autoral do Capril do Bosque, de fermentação láctea, massa mole, maturação com mofos brancos sobre fina camada de cacau 100% e cumaru, a baunilha brasileira. Uma versão tropical do chevre francês. Tem ótima acidez, sabor potente e um sutil toque adocicado. Um dos pontos altos do portfólio! Compõe a 2a geração de queijos do Capril do Bosque e já se tornou um clássico, é o segundo queijo mais pedido do portfolio.
Queijo de sabor potente, boa acidez e adocicado. Casca maturada em cacau, cumarú e mofos brancos
Ganhador de medalhas de Ouro no IV e V Prêmios Queijo Brasil.
Peça com 80g.
Caracteristicas:
Textura: Macio
Maturação: 2 meses
Similar ao: Autoral
Intensidade: Potente com boa acidez
Combina com: Vinho branco, tinto leve ou colheita tardia. Licor de cacau. Cerveja maltada
Harmonização: Harmoniza muito bem com cervejas ou vinhos brancos encorpados e com licor de cacau. É excelente para saladas, aperitivos ou sobremesa. Compõe criações de grandes Chefs e encanta por sua versatilidade.
O Capril do Bosque é uma fazenda familiar em Joanópolis no interior de São Paulo. Nos últimos 10 anos, eles construíram uma reputação e hoje é referência nacional na arte dos queijos de cabra artesanais.
Os queijos são naturais, com diversos sabores, cores e texturas. Alguns inspirados em queijos famosos, outros de autoria própria. Todos têm o terroir da Mantiqueira Paulista. Heloísa e sua familia começaram a desenvolver suas receitas e queijos há mais de 40 anos, e atuam pessoalmente em todos os segmentos da queijaria. Eles sabem que sua fazenda, suas cabras e seus queijos não são apenas um negócio, mas sim, um projeto de vida.
