Queijo de cabra de fermentação lática, massa mole e casca de mofos brancos comestíveis. As características únicas de sabor fresco e ácido e textura fechada e muito macia desse queijo se originam do complexo processo de escorrimento, enformagem e desenformagem, que dão ao queijo o formato de um barrilzinho. Desenvolvido para paladares sofisticados. Inspirado pelas centenas de lindas variações encontradas na Rota do Chabichou, perto de Poitou Charrantes, na França. Diga “xuxu”, que em francês significa “meu benzinho”.
Peça com 150g
Caracteristicas:
Textura: Cremoso
Maturação: 4 meses
Intensidade: Intenso
Harmonização: Este queijo harmoniza bem com outros queijos, geléias saborosas, embutidos e castanhas. Espumantes, vinhos demi sec e fortificados como Porto ou Madeira.
O Capril do Bosque é uma fazenda familiar em Joanópolis no interior de São Paulo. Nos últimos 10 anos, eles construíram uma reputação e hoje é referência nacional na arte dos queijos de cabra artesanais.
Os queijos são naturais, com diversos sabores, cores e texturas. Alguns inspirados em queijos famosos, outros de autoria própria. Todos têm o terroir da Mantiqueira Paulista. Heloísa e sua familia começaram a desenvolver suas receitas e queijos há mais de 40 anos, e atuam pessoalmente em todos os segmentos da queijaria. Eles sabem que sua fazenda, suas cabras e seus queijos não são apenas um negócio, mas sim, um projeto de vida.
