Queijo azul de cabra de massa mole, fermentação complexa e textura muito macia. Inspirado nos processos do gorgonzola dolce, oferece suavidade e cremosidade a partir de combinações inéditas de mofos e tempo de cura, resultando em um queijo de cabra exclusivo.
O Dolce Bosco foi avaliado e premiado em 2021 com medalha de prata no Mondial du Fromage na França. Em 2022, foi novamente premiado como o melhor queijo brasileiro e o 2o melhor queijo do concurso Mundial de Queijos do Brasil, entre 1300 concorrentes.
Inspirado no Gorgonzola Dolce, esse queijo é macio, cremoso, suave e refinado.
Consumir em temperatura ambiente ou levemente aquecido.
Harmoniza com vinho demi sec e espumantes,
Peça com 200g.
Caracteristicas:
Textura: Macio
Maturação: 2 meses
Similar ao: Gorgonzola dolce
Intensidade: Médio
Combina com: Espumantes, vinhos demi sec e fortificados como Porto ou Madeira
Harmonização: Em harmonizações clássicas, pede vinhos brancos frutados e estruturados. Em casamentos mais modernos vai muito bem com cervejas de mais corpo. Bilha na tábua de queijos, em risotos, saladas e em pizzas individuais mais elaboradas.
O Capril do Bosque é uma fazenda familiar em Joanópolis no interior de São Paulo. Nos últimos 10 anos, eles construíram uma reputação e hoje é referência nacional na arte dos queijos de cabra artesanais.
Os queijos são naturais, com diversos sabores, cores e texturas. Alguns inspirados em queijos famosos, outros de autoria própria. Todos têm o terroir da Mantiqueira Paulista. Heloísa e sua familia começaram a desenvolver suas receitas e queijos há mais de 40 anos, e atuam pessoalmente em todos os segmentos da queijaria. Eles sabem que sua fazenda, suas cabras e seus queijos não são apenas um negócio, mas sim, um projeto de vida.
