Queijo de cabra de massa mole sem acidez, coberto por casca fina de mofos brancos. Textura cremosa, fechada. Com a Pirâmide, o Azul do Bosque, o Caprino do Embaixador e o Boursin Condimentado, compõe o quinteto dos clássicos do Capril do Bosque, reunidos no portfólio de lançamento em 2008. Foi o primeiro queijo fino que desenvolvi com leite de cabra, há aproximadamente 30 anos.
Inspirado no Camembert, é macio, suave e pouca acidez.
Dica de consumo: ideal para saladas e aperitivos ou quentinho no rêchaud.
Harmoniza com mel e castanhas
Peça com 200g.
Caracteristicas:
Textura: Macio
Maturação: 2 meses
Similar ao: Cabra
Intensidade: Camembert
Harmonização: Vinhos brancos minerais, vinhos rosê, espumantes brancos e rosês, brut ou demi sec.
Convida harmonizações com geleias ácidas, vinhos brancos minerais e espumantes brancos ou rosé. É muito refinado para uma fondue simples, de um só queijo, com uma cobertura delicada de mel e amêndoas.
O Capril do Bosque é uma fazenda familiar em Joanópolis no interior de São Paulo. Nos últimos 10 anos, eles construíram uma reputação e hoje é referência nacional na arte dos queijos de cabra artesanais.
Os queijos são naturais, com diversos sabores, cores e texturas. Alguns inspirados em queijos famosos, outros de autoria própria. Todos têm o terroir da Mantiqueira Paulista. Heloísa e sua familia começaram a desenvolver suas receitas e queijos há mais de 40 anos, e atuam pessoalmente em todos os segmentos da queijaria. Eles sabem que sua fazenda, suas cabras e seus queijos não são apenas um negócio, mas sim, um projeto de vida.
