O Mandala tem paladar amanteigado, untuosidade elevada, com notas levemente adocicadas, remetendo a amêndoas, avelã, caramelo, equilibrada no sal. Queijo lavado manualmente a cada semana, durante seus 12 meses de afinagem nas caves. É feito com um blend de leites sendo 50% de vacas Gir.
Peça com 300g, 2,5kg e 5kg.
Caracteristicas:
Textura: Semi-duro
Maturação: 12 meses
Similar ao: Ementhal
Intensidade: Médio
Harmonização:
UVA, ABACAXI, CACAU, CASTANHA DE CAJÚ | vinho chardonnay | Mel de abelha nativa Urucú Boca de Renda, Geleias de Amora, Geleia de Morango, Geleia de Pera,Geleia de Cebola, Antipasti de Berinjela e Tapenade de azeitonas
Prêmiações:
Super Ouro - Mondial du Fromage (Tours, França), 2021
Diamante – Melhor produto do concurso - Mundial do Queijo Brasil (Araxá), 2019
Super Ouro - Mundial do Queijo do Brasil (São Paulo), 2024
Ouro - Mundial do Queijo do Brasil (São Paulo), 2022
Ouro - VI Prêmio Queijo Brasil (Blumenau), 2023
Prata - Mondial du Fromage (Tours, França), 2019Prata - Mondial Du Fromage (Tours, FR), 2023Ouro - VII Prêmio Queijo Brasil (Blumenau), 2024
Quando Bento Sodré iniciou a produção de queijo em suas terras nunca imaginou a proporção e importância que a Pardinho e seus queijos teriam dentro do Brasil e do mundo.
Os diferenciais dos produtos da Pardinho Artesanal são muitos. Começa pela localização da fazenda a 960m de altitude, que reúne condições singulares climáticas e ambientais. As vaquinhas, são livres e todas Gir, raça zebuína com aptidão leiteira, que é originária da Índia. O leite desta raça possui características únicas, tanto sensoriais quanto nutritivas. Estes dois fatores aliados a excelência e qualidade na produção criam um produto completamente diferenciado e premiado internacionalmente.
