Maturado por aproximadamente 90 dias, possui cor alaranjada devido ao corante natural de urucum. Muito aromático, de leve cremosidade e possui um otimo derretimento, muito utilizado em racletes e lanches artesanais. Validade 120 dias refrigerado
Peças com 300g, 1,5kg e 3kg.
Caracteristicas:
Textura: Macio
Maturação: 3 meses
Similar ao: Gouda
Intensidade: Suave
Cor que impressiona, sabor que surpreende
De cara, o Queijo Mogiana chama atenção. Sua casca alaranjada vibrante vem do urucum — corante 100% natural que faz parte da sua receita .
Mas não se engane pela cor forte: não é um queijo salgado ou agressivo. Ele entrega sabor na medida certa, aromático, levemente cremoso e com acidez equilibrada .
O queridinho das receitas quentes
A grande estrela do Mogiana é sua versatilidade no calor:
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🔥 Derrete muito bem, diferente de muitos artesanais, ele gratinam fácil
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🍔 Perfeito para hambúrgueres, combinação incrível com cebola no shoyu
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🧀 Clássico queijo quente, ica simplesmente delicioso
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🥘 Ideal para racletes, derrete uniformemente
💡 Dica Soul Produtor
O Queijo Mogiana é a escolha perfeita para quem busca um queijo artesanal de aparência marcante e versatilidade na cozinha. Derrete que é uma beleza, tem acidez na medida certa e aquele perfume que deixa qualquer receita quente ainda mais especial. Ideal para surpreender no lanche da tarde ou em um jantar com raclete.
Sobre o produtor
A Fazenda Atalaia tem mais de 140 anos de história. A propriedade, que pertenceu a Pedro Penteado (presidente do Banco Industrial de Amparo), é datada de 1870 e é um exemplar de cultura, história e arquitetura da época.
A produção de queijo, hoje a principal ocupação da fazenda, iniciou de modo informal há mais de 20 anos atrás, tocada pelas mãos do casal de mestre-queijeiros Rosana e Paulo Rezende. Com a gestão do casal, a fazenda centenária, passou por uma ressignificação em seu espaço, antigos lugares voltaram a vida para a produção de queijo e turismo rural.
