Queijo de cabra de fermentação láctea, massa mole e casca florida. Maturado com cobertura de carvão vegetal e mofos brancos. Muito refinado, um dos primeiros queijos a integrar o portfólio do Capril do Bosque há aproximadamente 15 anos, foi um dos principais responsáveis pela notoriedade do Capril do Bosque numa época em que os queijos de cabra ainda eram muito desconhecidos no Brasil. Inspirado no Valençay francês, um queijo muito conhecido e respeitado na França. O Pirâmide do Bosque é um queijo artesanal que encanta com sua combinação sofisticada de textura e sabor.
Peça com 150g.
Caracteristicas:
Textura: Macio
Maturação: 1 mês
Similar ao: Valençay francês
Intensidade: Médio
Harmonização: Vinhos demi sec bem gelados, espumantes brancos ou rosês. Cerveja de trigo. Faz par perfeito com vinhos brancos de uvas Riesling, espumantes e cachaças. É ótimo para tábuas de queijos e saladas sofisticadas com molho de frutas vermelhas.
O Capril do Bosque é uma fazenda familiar em Joanópolis no interior de São Paulo. Nos últimos 10 anos, eles construíram uma reputação e hoje é referência nacional na arte dos queijos de cabra artesanais.
Os queijos são naturais, com diversos sabores, cores e texturas. Alguns inspirados em queijos famosos, outros de autoria própria. Todos têm o terroir da Mantiqueira Paulista. Heloísa e sua familia começaram a desenvolver suas receitas e queijos há mais de 40 anos, e atuam pessoalmente em todos os segmentos da queijaria. Eles sabem que sua fazenda, suas cabras e seus queijos não são apenas um negócio, mas sim, um projeto de vida.
