Queijo Porão 6kg - Fazenda Atalaia - comprar online

Queijo Porão 6kg - Fazenda Atalaia

R$1.524,00

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Maturado por aproximadamente 5 meses, queijo de massa semi-dura com presença de olhaduras e paladar amanteigado. Validade 120 dias refrigerado

Dica de consumo: café, doces, cervejas e vinhos.

Peças com 300g, 3kg e 6kg

 

Caracteristicas:

Textura: Semi-duro

Maturação: 5 meses

Similar ao: Minas

Intensidade: Suave

 

O queijo que nasce onde a história encontra o sabor

O Queijo Porão leva esse nome por um motivo especial: ele é maturado no porão da tulha de café da Fazenda Atalaia, um ambiente único, com temperatura, umidade e microbiota que não podem ser reproduzidos em nenhum outro lugar .

Essas paredes centenárias de taipa (feitas de barro sobre madeiras entrelaçadas) criam as condições perfeitas para que o queijo desenvolva suas características sensoriais únicas . É ali, no silêncio e na penumbra do porão histórico, que o Porão ganha vida.

Características que conquistam

O Queijo Porão é fruto de uma maturação de 5 meses dentro das antigas tulhas de café da propriedade . Esse processo prolongado confere ao queijo características marcantes:

  • Massa semi-dura: consistência firme que corta bem

  • Olhaduras (furinhos) característicos: se formam naturalmente durante a maturação

  • Sabor amanteigado e levemente adocicado: equilibrado, agrada diversos paladares

  • Casca com tom amarelado: cor que vem diretamente do ambiente da tulha, sem corantes adicionados

Medalhista de Ouro

O Queijo Porão não é apenas saboroso, ele é premiado. Conquistou a Medalha de Ouro no II Prêmio Queijo Brasil, um dos mais importantes reconhecimentos do setor no país. Um selo de qualidade que atesta todo o cuidado e a tradição envolvidos na sua produção.

Como consumir

  • Tábua de queijos: puro, para sentir todo o sabor amanteigado e os furinhos característicos

  • Com frutas e nuts: uvas, nozes, amêndoas e damascos criam ótimo contraste

  • Saladas e massas: ralado ou em lascas finas, agrega complexidade sem sobrecarregar

  • Vinhos: combina bem com brancos encorpados e tintos leves

Como guardar

Conservar sempre sob refrigeração, bem embalado em plástico-filme para não ressecar. Recomenda-se retirar da geladeira cerca de 30 minutos antes de consumir para apreciar todo o aroma e sabor.

 

💡 Soul Produtor recomenda

O Queijo Porão é a escolha certa para quem busca um queijo artesanal premiado, com personalidade e furinhos que encantam. Perfeito para impressionar na tábua de frios ou para presentear alguém especial.

Ah, e não se esqueça: ele vai muito bem com um vinho branco encorpado e um punhado de nozes. Experimente!

 

Sobre o produtor

A Fazenda Atalaia tem mais de 140 anos de história. A propriedade, que pertenceu a Pedro Penteado (presidente do Banco Industrial de Amparo), é datada de 1870 e é um exemplar de cultura, história e arquitetura da época.

A produção de queijo, hoje a principal ocupação da fazenda, iniciou de modo informal há mais de 20 anos atrás, tocada pelas mãos do casal de mestre-queijeiros Rosana e Paulo Rezende. Com a gestão do casal, a fazenda centenária, passou por uma ressignificação em seu espaço, antigos lugares voltaram a vida para a produção de queijo e turismo rural.

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