Queijo Sinueiro Jovem 200g - Bela Fazenda - comprar online
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Queijo Sinueiro Jovem 200g - Bela Fazenda - Soul Produtor
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Queijo Sinueiro Jovem 200g - Bela Fazenda
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Queijo Sinueiro Jovem 200g - Bela Fazenda

R$69,00

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Queijo de massa chederizada (ou esmigalhada), inspirado no Cheddar inglês tradicional, tão amanteigado que permite raspar o queijo como um creme. Maturado por 4 meses, esse queijo tem massa crua e não cozida, acidez notável, bem untuoso que derrete na boca. A casca é protegida e impermeabilizada por uma bandagem de tecido de algodão e banha de porco.

Dica de consumo: vinho licoroso e chocolate.

Peça com aproximadamente 200g.

 

Caracteristicas:

Textura: Semi-duro

Maturação: 4 meses

Similar ao: Cheddar inglês

Intensidade: Médio

Combina com: Vinho licoroso

Prêmio: Bronze World Cheese Awards 2023/ Bronze Queijo Brasil 2023

 

O cheddar brasileiro que conquistou o mundo

O Queijo Sinueiro é a versão brasileira do tradicional cheddar inglês, mas com uma personalidade única que já conquistou premiações internacionais. Produzido na Bela Fazenda, em Bofete/SP, pela mestre queijeira Carolina Vilhena, ele é um queijo de massa chederizada (esmigalhada) que surpreende pela textura amanteigada e sabor marcante .

Em 2019, o Sinueiro conquistou a Medalha de Prata no Mondial du Fromage, na França, um dos concursos de queijo mais importantes do mundo . Em 2023, repetiu o feito com mais uma Medalha de Bronze na mesma competição .

O segredo da bandagem de pano

O grande diferencial do Sinueiro está no seu processo de maturação único no Brasil. Inspirado na técnica tradicional inglesa do "clothbound cheddar", o queijo é envolto em uma bandagem de tecido de algodão impermeabilizada com banha de porco antes de seguir para a maturação .

Essa falsa "casca" tem uma função essencial: impedir que a umidade do queijo evapore durante os longos meses de maturação, mantendo a massa cremosa e untuosa por dentro . É o mesmo método utilizado pelos melhores cheddars ingleses, mas aplicado com o toque artesanal da Bela Fazenda.

Características que encantam

  • Massa chederizada (esmigalhada): textura que se desfaz em pequenos grânulos ao corte, típica dos verdadeiros cheddars 

  • Amanteigada e untuosa: derrete lentamente na boca, enchendo o paladar de sabor 

  • Sabor marcante: com acidez notável e notas que remetem ao leite rico das vacas Jersey 

  • Leve toque de mofo azul: pode aparecer espontaneamente em algumas peças, característica apreciada por queijeiros 

  • Leite de vacas Jersey: animais criados a pasto na própria fazenda, com alimentação natural e sem silagem 

Maturação: 4 meses

O Sinueiro passa por cerca de 4 meses de maturação, tempo suficiente para desenvolver personalidade, sabor e aquela textura untuosa que derrete na boca . A bandagem de pano garante que ele não resseque durante esse período.

Como consumir

O Queijo Sinueiro é extremamente versátil:

  • Tábuas de queijos: puro, para sentir toda a complexidade de sabor e textura

  • Raspado como um creme: sua textura amanteigada permite ser raspado com faca ou espátula e passado em pães como um patê 

  • Sanduíches e hambúrgueres: derrete perfeitamente, ficando cremoso como um cheddar de qualidade

  • Receitas quentes: gratinados, massas, molhos

  • No Sancho Bar y Tapas (SP): o renomado bar espanhol serve o Sinueiro gratinado no forno a lenha sobre tortilhas de batata 

Harmonização

Vinhos:

  • Tintos de taninos suaves: Cabernet Sauvignon e vinhos do Porto são excelentes escolhas 

  • Vinhos brancos encorpados: Chardonnay equilibra a untuosidade do queijo

Cervejas:

  • Cervejas de personalidade: idealmente acima de 5% de teor alcoólico, como Ales e IPAs, que aguçam o sabor do queijo 

  • Cervejas escuras: Stouts e Porters combinam com as notas marcantes

Acompanhamentos:

  • Nozes e sementes oleaginosas: podem ser defumadas para um contraste ainda mais interessante 

  • Frutas secas: damascos, figos, uvas-passas

  • Geleias de pimenta e mostarda escura

  • Pães artesanais e torradas rústicas

Como armazenar

  • Conservar sempre sob refrigeração, bem embalado em plástico-filme

  • Retirar o máximo de ar da embalagem para que o queijo dure mais tempo 

  • Retirar da geladeira 30 a 40 minutos antes de consumir para apreciar toda a complexidade de sabores e a textura cremosa

 

💡 Soul Produtor recomenda

O Queijo Sinueiro é a escolha perfeita para quem ama um bom cheddar, mas quer valorizar a produção artesanal brasileira. Com medalha de prata conquistada na França, ele é ideal para:

  • Uma tábua de queijos especial — a textura amanteigada e o sabor marcante impressionam

  • O hambúrguer artesanal perfeito — derrete igual aos melhores cheddars do mundo

  • Presentear alguém que aprecia queijos premiados

Dica de consumo: Experimente raspar o Sinueiro com uma faca e passar sobre um pão artesão quentinho — ele se comporta como um creme. Ou então fatie e derreta na frigideira para o melhor queijo-quente da sua vida.

 

A queijaria fundada em 2017 por Carolina Vilhena, veterinária de formação que decidiu dedicar-se exclusivamente aos queijos, está localizada na cidade de Bofete a 198 km da capital. Ávida pesquisadora, a queijaria trabalha com leite de vacas Jersey da sua própria criação e fabrica queijos de leite cru fermentados com kefir.

A Bela Fazenda é um sonho realizado pela Carolina que após se formar não aguentava mais a saudade da vida da fazenda. Em 2015, após uma viagem para Itália, decidiu dar o primeiro passo em rumo ao seu projeto, concluindo diversos cursos e imersões em grandes produtores.

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