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Queijo Sinueiro Reserva 200g - Bela Fazenda

Queijo Sinueiro Reserva 200g - Bela Fazenda

R$73,00

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Queijo de massa chederizada, inspirado no Cheddar inglês tradicional. A casca é protegida com uma bandagem de tecido de algodão de banha de porco. Queijo de massa amanteigada, untuosa, derrete na boca, as vezes com um leve toque de mofo azul que, sob temperatura ambiente é possivel raspar o queijo como um creme. Maturado por 8 meses

Ganhador do Concurso Internacional de Queijos em Tours na França em junho de 2019

Peça com aproximadamente 200g.

 

Caracteristicas:

Textura: Duro

Maturação: 8 meses

Similar ao: Cheddar inglês

Intensidade: Médio

Combina com: Vinho licoroso e chocolate

Prêmio: Bronze World Cheese Awards 2023/ Bronze Queijo Brasil 2023

 

O cheddar brasileiro que conquistou o mundo

O Queijo Sinueiro é a versão brasileira do tradicional cheddar inglês, mas com uma personalidade única que já conquistou premiações internacionais. Produzido na Bela Fazenda, em Bofete/SP, pela mestre queijeira Carolina Vilhena, ele é um queijo de massa chederizada (esmigalhada) que surpreende pela textura amanteigada e sabor marcante .

Em 2019, o Sinueiro conquistou a Medalha de Prata no Mondial du Fromage, na França, um dos concursos de queijo mais importantes do mundo . Em 2023, repetiu o feito com mais uma Medalha de Bronze na mesma competição .

O segredo da bandagem de pano

O grande diferencial do Sinueiro está no seu processo de maturação único no Brasil. Inspirado na técnica tradicional inglesa do "clothbound cheddar", o queijo é envolto em uma bandagem de tecido de algodão impermeabilizada com banha de porco antes de seguir para a maturação .

Essa falsa "casca" tem uma função essencial: impedir que a umidade do queijo evapore durante os longos meses de maturação, mantendo a massa cremosa e untuosa por dentro . É o mesmo método utilizado pelos melhores cheddars ingleses, mas aplicado com o toque artesanal da Bela Fazenda.

Características que encantam

  • Massa chederizada (esmigalhada): textura que se desfaz em pequenos grânulos ao corte, típica dos verdadeiros cheddars 

  • Amanteigada e untuosa: derrete lentamente na boca, enchendo o paladar de sabor 

  • Sabor marcante: com acidez notável e notas que remetem ao leite rico das vacas Jersey 

  • Leve toque de mofo azul: pode aparecer espontaneamente em algumas peças, característica apreciada por queijeiros 

  • Leite de vacas Jersey: animais criados a pasto na própria fazenda, com alimentação natural e sem silagem 

Maturação: 8 meses

O Sinueiro passa por cerca de 8 meses de maturação, tempo suficiente para desenvolver personalidade, sabor e aquela textura untuosa que derrete na boca . A bandagem de pano garante que ele não resseque durante esse período.

Como consumir

O Queijo Sinueiro é extremamente versátil:

  • Tábuas de queijos: puro, para sentir toda a complexidade de sabor e textura

  • Raspado como um creme: sua textura amanteigada permite ser raspado com faca ou espátula e passado em pães como um patê 

  • Sanduíches e hambúrgueres: derrete perfeitamente, ficando cremoso como um cheddar de qualidade

  • Receitas quentes: gratinados, massas, molhos

  • No Sancho Bar y Tapas (SP): o renomado bar espanhol serve o Sinueiro gratinado no forno a lenha sobre tortilhas de batata 

Harmonização

Vinhos:

  • Tintos de taninos suaves: Cabernet Sauvignon e vinhos do Porto são excelentes escolhas 

  • Vinhos brancos encorpados: Chardonnay equilibra a untuosidade do queijo

Cervejas:

  • Cervejas de personalidade: idealmente acima de 5% de teor alcoólico, como Ales e IPAs, que aguçam o sabor do queijo 

  • Cervejas escuras: Stouts e Porters combinam com as notas marcantes

Acompanhamentos:

  • Nozes e sementes oleaginosas: podem ser defumadas para um contraste ainda mais interessante 

  • Frutas secas: damascos, figos, uvas-passas

  • Geleias de pimenta e mostarda escura

  • Pães artesanais e torradas rústicas

Como armazenar

  • Conservar sempre sob refrigeração, bem embalado em plástico-filme

  • Retirar o máximo de ar da embalagem para que o queijo dure mais tempo 

  • Retirar da geladeira 30 a 40 minutos antes de consumir para apreciar toda a complexidade de sabores e a textura cremosa

 

💡 Soul Produtor recomenda

O Queijo Sinueiro é a escolha perfeita para quem ama um bom cheddar, mas quer valorizar a produção artesanal brasileira. Com medalha de prata conquistada na França, ele é ideal para:

  • Uma tábua de queijos especial — a textura amanteigada e o sabor marcante impressionam

  • O hambúrguer artesanal perfeito — derrete igual aos melhores cheddars do mundo

  • Presentear alguém que aprecia queijos premiados

Dica de consumo: Experimente raspar o Sinueiro com uma faca e passar sobre um pão artesão quentinho — ele se comporta como um creme. Ou então fatie e derreta na frigideira para o melhor queijo-quente da sua vida.

 

A queijaria fundada em 2017 por Carolina Vilhena, veterinária de formação que decidiu dedicar-se exclusivamente aos queijos, está localizada na cidade de Bofete a 198 km da capital. Ávida pesquisadora, a queijaria trabalha com leite de vacas Jersey da sua própria criação e fabrica queijos de leite cru fermentados com kefir.

A Bela Fazenda é um sonho realizado pela Carolina que após se formar não aguentava mais a saudade da vida da fazenda. Em 2015, após uma viagem para Itália, decidiu dar o primeiro passo em rumo ao seu projeto, concluindo diversos cursos e imersões em grandes produtores.

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