Queijo Soberano Jovem 200g - Bela Fazenda - comprar online
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Queijo Soberano Jovem 200g - Bela Fazenda - Soul Produtor
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Queijo Soberano Jovem 200g - Bela Fazenda
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Queijo Soberano Jovem 200g - Bela Fazenda

R$59,00

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Queijo jovem com 2 meses de maturação.

Queijo de massa semi cozida, inspirados nos queijos de montanha como  o Gruyère ou o Ementhal, queijo macio, flexível e sabor suave com casca natural escovada.

Dica de consumo: derretido, café arábica, vinho Pinot Noir.

Peça com 200g a 250g.

 

Caracteristicas:

Textura: Semi-duro

Maturação: 3 mês

Similar ao: Gruyère e/ou Ementhal

Intensidade: Suave

Combina com: Café e Pinot Noir

Prêmio: Ouro Queijo Brasil 2023/ Bronze Mundial do Brasil 2022

 

Um clássico de montanha com alma brasileira

O Queijo Soberano é a versão brasileira dos tradicionais queijos de montanha suíços como Gruyère e Emmental . Produzido na Bela Fazenda, em Bofete/SP, pela mestre queijeira Carolina Vilhena, ele une a tradição alpina ao terroir paulista com um resultado premiado internacionalmente .

Em 2025, o Soberano conquistou a Medalha de Ouro no Prêmio Queijo Brasil e foi eleito um dos 100 melhores queijos do mundo pela revista TasteAtlas, um reconhecimento que coloca a Bela Fazenda no seleto grupo dos melhores queijeiros do planeta.

Características únicas

O Soberano se destaca por sua massa semi-cozida, um processo típico dos queijos de montanha que confere textura e sabor incomparáveis :

  • Massa elástica e macia: quando jovem, é suave ao corte e agradável ao paladar 

  • Olhaduras (furinhos) naturais: podem aparecer ou não na massa, fruto do processo de fermentação 

  • Sabor que se transforma na boca: começa suave, levemente adocicado, e evolui para notas marcantes de amêndoas 

  • Derretimento perfeito: ao ser aquecido, fica com a textura "puxa-puxa", ideal para racletes e preparos quentes 

  • Leite de vacas Jersey: animais criados a pasto na própria fazenda, alimentados apenas com feno e pasto naturais, sem silagem 

Maturação: 3 meses

O Soberano passa por cerca de 3 meses de maturação, tempo ideal para desenvolver personalidade sem perder a maciez característica dos queijos jovens de montanha .

Medalhista internacional

O currículo do Soberano já brilha com conquistas de peso:

  • 🥇 Medalha de Ouro – Prêmio Queijo Brasil (2025) 

  • 🌍 Eleito um dos 100 melhores queijos do mundo – TasteAtlas 

Como consumir

O Queijo Soberano é extremamente versátil e combina com diversas ocasiões:

  • Tábuas de aperitivos: puro, para sentir a evolução do sabor na boca 

  • Racletes e fondue: derrete perfeitamente, ficando com aquela textura "puxa-puxa" irresistível 

  • Saladas com nozes: as notas amendoadas do queijo combinam com as nozes 

  • Sanduíches e toasties: derretido, eleva qualquer lanche a outro nível

  • Gratinados: sobre massas, legumes ou sopas

Harmonização

Vinhos:

  • Brancos: Chardonnay e Sauvignon Blanc: a acidez equilibrada harmoniza com a cremosidade 

  • Espumantes com pouca acidez: realçam as notas adocicadas do queijo 

  • Tintos leves: Pinot Noir e Merlot: não competem com o sabor do queijo 

Cervejas:

  • Brown Ales e Amber Ales: estilos com notas de nozes e caramelo combinam perfeitamente 

  • Pilsners mais elaboradas: realçam a suavidade do queijo 

Acompanhamentos:

  • Frutas frescas (uva, pêra, maçã) 

  • Frutas secas (damascos, figos, nozes, amêndoas) 

  • Bolachas e pães artesanais 

  • Mostarda escura 

Como armazenar

  • Conservar sempre sob refrigeração, bem embalado em plástico-filme 

  • Retirar o máximo de ar da embalagem para que o queijo dure mais tempo 

  • Retirar da geladeira 30 minutos antes de consumir para apreciar toda a complexidade de sabores

 

💡 Soul Produtor recomenda

O Queijo Soberano é a escolha perfeita para quem ama um bom queijo de montanha, mas quer valorizar a produção artesanal brasileira. Com medalha de ouro em 2025 e o título de um dos 100 melhores queijos do mundo, ele é ideal para:

  • Um jantar especial com raclete — o derretimento dele é simplesmente imbatível

  • Presentear alguém que aprecia queijos premiados

  • Compor uma tábua de frios sofisticada

Dica de consumo: Experimente aquecer fatias do Soberano na frigideira até ficarem douradas e com textura "puxa-puxa". Sirva sobre pão artesanal com um toque de mostarda escura — é uma entrada simples, mas que impressiona qualquer convidado.

 

A queijaria fundada em 2017 por Carolina Vilhena, veterinária de formação que decidiu dedicar-se exclusivamente aos queijos, está localizada na cidade de Bofete a 198 km da capital. Ávida pesquisadora, a queijaria trabalha com leite de vacas Jersey da sua própria criação e fabrica queijos de leite cru fermentados com kefir.

A Bela Fazenda é um sonho realizado pela Carolina que após se formar não aguentava mais a saudade da vida da fazenda. Em 2015, após uma viagem para Itália, decidiu dar o primeiro passo em rumo ao seu projeto, concluindo diversos cursos e imersões em grandes produtores.

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