Queijo Trilha 300g - Fazenda Atalaia - comprar online
Queijo Trilha 300g - Fazenda Atalaia na internet

Queijo Trilha 300g - Fazenda Atalaia

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Queijo produzido com 100% de leite de cabra, 3 meses de maturação na tulha de café lhe garante um terroir único. Suave e de massa fechada, com gosto marcante característico de um bom queijo de cabra.

Harmoniza com saladas e vinho Sauvignon Blanc.

Peça com 300g, 1,2kg e 2,5kg.

 

Caracteristicas:

Textura: Semi-duro

Maturação: 3 meses

Similar ao: Queijo de cabra

Intensidade: Suave

 

Um queijo de cabra premiado que nasce nas antigas tulhas de café

Imagine um queijo que carrega em sua casca a história de uma fazenda centenária e em seu sabor o reconhecimento internacional. Esse é o Queijo Trilha da Fazenda Atalaia — um dos queijos de cabra mais premiados do Brasil.

Produzido na cidade de Amparo, interior de São Paulo, a 140 km da capital, a Fazenda Atalaia é uma propriedade histórica construída em 1870, que no passado foi um grande produtor de café. Hoje, suas famosas tulhas de café — antigos depósitos subterrâneos de taipa que antes armazenavam os grãos — ganharam uma nova função: abrigar queijos que se transformam em verdadeiras obras-primas da queijaria nacional.

Diferente do que muitos imaginam, o Queijo Trilha é produzido 100% com leite de cabra . São cerca de 3 meses de maturação dentro das antigas tulhas de café da fazenda . Esse processo confere ao queijo um terroir único — um conjunto de características do ambiente (temperatura, umidade e microbiota) que não podem ser reproduzidas em outro lugar .

Medalhista internacional

O Queijo Trilha é motivo de orgulho para a queijaria brasileira. Foi Medalha de Ouro no Araxá International Cheese Awards (ExpoQueijo Brasil 2021) e também recebeu Medalha de Ouro no World Cheese Awards (2016/17), a maior competição de queijos do mundo

Características sensoriais

O Queijo Trilha surpreende até quem não é fã de queijos de cabra:

  • Sabor suave e equilibrado.  A maturação de 3 meses suaviza o sabor típico do leite de cabra, deixando-o mais macio e acessível 

  • Massa fechada e textura semi-dura na boca, ele desmancha aos poucos, enchendo de sabor 
  • Casca lisa e branca resultado direto do ambiente único das tulhas de café 

Benefícios do queijo de cabra

Além do sabor incomparável, o queijo de cabra oferece vantagens especiais:

  • Baixo teor de lactose excelente alternativa para quem tem dificuldade de digestão da lactose 

  • Mais fácil de digerir o leite de cabra contém apenas a proteína A2 Beta Caseína, facilitando a digestão 

  • Rico em nutrientes cálcio para os ossos, cobre para a produção de células vermelhas e vitaminas A, D e do complexo B 

  • Probióticos naturais ajuda a saúde intestinal 

Como harmonizar

O Queijo Trilha é perfeito para compor tábuas de queijos e charcutaria.

Combina especialmente bem com:

  • Vinhos brancos da uva Sauvignon Blanc, realça as notas suaves do queijo 

  • Vinhos tintos leves como Pinot Noir 

  • Cervejas claras tipo Pilsen 

  • Saladas de folhas verdes e frutas secas 

  • Toasts — para uma entrada simples e saborosa 

Como armazenar

Por ser um queijo de maturação média, o Trilha aguenta bem pequenas variações de temperatura:

  • Mantenha refrigerado, preferencialmente na gaveta de legumes (local menos frio e menos seco da geladeira) 

  • Após aberto, embale em plástico filme para evitar ressecamento 

  • Retire da geladeira 30 minutos antes de consumir — o queijo volta a oferecer todo seu sabor, aroma e textura na temperatura ambiente

 

💡 Dica Soul Produtor

O Queijo Trilha é uma experiência gastronômica única — um pedaço da história do interior paulista em forma de queijo de cabra de altíssima qualidade. Perfeito para presentear, compor uma tábua de frios especial ou para aquela ocasião em que só o melhor serve.

 

Sobre a história do produtor

A Fazenda Atalaia tem mais de 140 anos de história. A propriedade, que pertenceu a Pedro Penteado (presidente do Banco Industrial de Amparo), é datada de 1870 e é um exemplar de cultura, história e arquitetura da época.

A produção de queijo, hoje a principal ocupação da fazenda, iniciou de modo informal há mais de 20 anos atrás, tocada pelas mãos do casal de mestre-queijeiros Rosana e Paulo Rezende. Com a gestão do casal, a fazenda centenária, passou por uma ressignificação em seu espaço, antigos lugares voltaram a vida para a produção de queijo e turismo rural.

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