O Lombo Defumado De Paula é uma deliciosa iguaria feita à partir de lombo suíno de alta qualidade, selecionado por sua suculência e sabor. Este produto é temperado com uma mistura especial de especiarias que realçam o sabor natural da carne e em seguida submetido a um processo cura de duas semanas para então passar por defumação lenta com madeiras nobres frutíferas, que conferem à carne um sabor profundo e um aroma defumado inconfundível.
Ideal para ser servido em fatias finas, o Lombo Defumado De Paula é perfeito para compor tábuas de frios, sanduíches sofisticados ou como ingrediente principal em pratos gourmet. Cada pedaço é uma experiência gastronômica autêntica, que celebra a tradição da charcutaria artesanal. Uma ótima opcão para quem gosta de carne com baixo teor de gordura
Embalagem com 100g
Um pouco da história do produtor
Depois de uma temporada de estudo na Itália o Chef e Charcuteiro Ederson De Paula ao chegar ao Brasil, encontrou em Ibiuna o local perfeito para produção dos seus produtos, uma vez que a região possui o clima, a vegetação e a umidade adequados e muito parecidos com a região italiana da Toscana, o que garante aos produtos, um Terroir próprio e equilibrado, trazendo harmonia no sabor, aroma e textura.
A cava
No meio da mata fechada, foi construída a cava de maturação subterrânea nos modelos italianos. Sem iluminação direta, toda revestida em pedra, com um pé direito alto, sem janelas, para garantir assim a umidade e a temperaturas corretas no processo de maturação. Dentro dela as carnes são transformadas, em períodos que podem variar de 45 dias até 2 anos. O resultado você descobre em cada fatia.
