Pastrami - 100g - De Paula Charcuterie
Pastrami - 100g - De Paula Charcuterie - comprar online

Pastrami - 100g - De Paula Charcuterie

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Prato clássico entre a comunidade judaica, de corte bovino. Seu processo requer tempo e paciência, passando por uma cura úmida de 14 dias, depois defumação lenta com lenha de frutíferas, e por fim um processo para abertura de fibras por 8 horas a 150 graus.

Ideal para aperitivo, sanduíche ou na refeição.

Melhor consumido em temperatura ambiente. Retire da geladeira alguns minutos antes de consumir.

Embalagem com 100g

 

Um pouco da história do produtor

Depois de uma temporada de estudo na Itália o Chef e Charcuteiro Ederson De Paula ao chegar ao Brasil, encontrou em Ibiuna o local perfeito para produção dos seus produtos, uma vez que a região possui o clima, a vegetação e a umidade adequados e muito parecidos com a região italiana da Toscana, o que garante aos produtos, um Terroir próprio e equilibrado, trazendo harmonia no sabor, aroma e textura.

A cava

No meio da mata fechada, foi construída a cava de maturação subterrânea nos modelos italianos. Sem iluminação direta, toda revestida em pedra, com um pé direito alto, sem janelas, para garantir assim a umidade e a temperaturas corretas no processo de maturação. Dentro dela as carnes são transformadas, em períodos que podem variar de 45 dias até 2 anos. O resultado você descobre em cada fatia.

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