Queijo levemente defumado, leve picância e baixo teor de sal. Maturação a partir de 15 dias em nossa tulha de café.
Peça com 300g, 1,5kg e 3kg.
Caracteristicas:
Textura: Semi-duro
Maturação: 1 mês
Similar ao: Provolone defumado
Intensidade: Intenso
A Fazenda Atalaia tem mais de 140 anos de história. A propriedade, que pertenceu a Pedro Penteado (presidente do Banco Industrial de Amparo), é datada de 1870 e é um exemplar de cultura, história e arquitetura da época.
A produção de queijo, hoje a principal ocupação da fazenda, iniciou de modo informal há mais de 20 anos atrás, tocada pelas mãos do casal de mestre-queijeiros Rosana e Paulo Rezende. Com a gestão do casal, a fazenda centenária, passou por uma ressignificação em seu espaço, antigos lugares voltaram a vida para a produção de queijo e turismo rural.
