Inspirado no Grana Padano, esse queijo tem a casca firme e massa quebradiça.
Medalha de Ouro no World Cheese Awards em San Sebastian, na Espanha, sendo ela a primeira medalha de Ouro internacional para um queijo artesanal Brasileiro.
Medalha de Ouro por dois anos consecutivos no Prêmio Queijos Brasil (2016 e 2017).
Peças de 300g, 3kg ou 6kg.
Caracteristicas:
Textura: Duro
Maturação: 12 meses
Similar ao: Grana Padano
Intensidade: Intenso
A Fazenda Atalaia tem mais de 140 anos de história. A propriedade, que pertenceu a Pedro Penteado (presidente do Banco Industrial de Amparo), é datada de 1870 e é um exemplar de cultura, história e arquitetura da época.
A produção de queijo, hoje a principal ocupação da fazenda, iniciou de modo informal há mais de 20 anos atrás, tocada pelas mãos do casal de mestre-queijeiros Rosana e Paulo Rezende. Com a gestão do casal, a fazenda centenária, passou por uma ressignificação em seu espaço, antigos lugares voltaram a vida para a produção de queijo e turismo rural.
