O Mundo Novo, da espécie Arábica, vem do cruzamento das variedades Sumatra e Bourbom Vermelho. Tem o Terroir bem característico das montanhas do Sul de Minas Gerais.
Os grãos descendem das primeiras mudas levadas à região, são de altíssima qualidade o que faz deste café ser bem requisitado!
A Colheita é Manual Seletiva e os grãos são secos em Terreiro Suspenso, longe do calor e umidade do solo. O resultado é um café intenso, muito doce, baixa acidez, com notas de amêndoas, avelã, cana, mel e ameixa preta.
Embalagem com 250g moído
O clássico brasileiro que é referência em estrutura e sabor
O Café Mundo Novo é um dos grandes protagonistas da cafeicultura nacional. Descoberto no interior de São Paulo na década de 1940, ele surgiu de um cruzamento natural entre as variedades Bourbon Vermelho e Sumatra, uma combinação que uniu a doçura e elegância do Bourbon à rusticidade e produtividade do Sumatra .
Batizado em homenagem à cidade de Mundo Novo (SP), onde foi desenvolvido pelo Instituto Agronômico de Campinas (IAC) , o cultivar foi oficialmente lançado em 1952 e rapidamente se tornou um dos mais plantados do país . Hoje, ao lado do Catuaí, o Mundo Novo responde por quase 90% de todos os cafés arábica cultivados em território brasileiro .
Produzido na Mantiqueira de Minas
O Café Mundo Novo da Campo Místico é cultivado em Bueno Brandão, Sul de Minas Gerais, na região da Serra da Mantiqueira, a impressionantes 1.300 metros de altitude.
A propriedade, da família de Adriane e Valmor, segue práticas sustentáveis de cultivo, com colheita manual e secagem em terreiro suspenso, técnicas que preservam a qualidade dos grãos e potencializam as características sensoriais da variedade.
Características sensoriais
O Mundo Novo é conhecido por entregar um perfil sensorial intenso e estruturado, ideal para quem aprecia cafés com personalidade :
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Corpo alto e marcante: sensação aveludada e encorpada na boca
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Acidez baixa a média: discreta, mas presente para dar equilíbrio
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Doçura pronunciada: natural, dispensa açúcar
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Finalização longa e persistente
Notas sensoriais típicas:
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🍫 Chocolate amargo: o destaque mais frequente e marcante
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🌰 Castanhas e nozes: notas amendoadas e aconchegantes
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🍯 Caramelo escuro e melado: a doçura que envolve
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🔥 Especiarias suaves: em alguns terroirs, um toque de canela ou cravo
Versatilidade na xícara
O Mundo Novo é uma variedade que se adapta a diferentes métodos de preparo, revelando camadas distintas de sabor conforme a extração :
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Espresso: a escolha clássica: estrutura, corpo e persistência no retrogosto
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Prensa Francesa: realça o corpo encorpado e as notas achocolatadas
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Coador (V60, Melitta): com moagem mais grossa, equilibra estrutura e clareza
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Aeropress: realce da doçura e intensidade
Harmonização
O perfil encorpado e as notas achocolatadas do Mundo Novo combinam perfeitamente com:
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Chocolate amargo (70% ou mais): as notas se encontram e se potencializam
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Tortas de nozes e castanhas: o contraste de texturas e sabores é delicioso
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Queijos de massa dura (Parmesão, Gouda): a intensidade do queijo dialoga com o corpo do café
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Frutas secas (nozes, castanhas, amêndoas): realçam as notas amendoadas
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Pão de queijo mineiro: a combinação clássica, imbatível
Curiosidade: notas inesperadas em grandes altitudes
Embora o perfil tradicional do Mundo Novo seja associado a chocolate e castanhas, quando cultivado em altitudes elevadas (acima de 1.200m) e em microclimas especiais como a Mantiqueira, a variedade pode surpreender com notas mais complexas, incluindo florais, mel e frutas cítricas . É uma prova do potencial que a combinação de genética + terroir + manejo pode alcançar.
Como armazenar
Para preservar toda a qualidade do café:
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Manter em pote hermético (de preferência com válvula)
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Armazenar em local fresco, seco e escuro
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Não guardar na geladeira, a umidade e odores comprometem o sabor
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Moer na hora do consumo para melhor experiência
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Consumir em até 30 dias após abertura (até 3 meses se lacrado)
💡 Soul Produtor recomenda
O Café Mundo Novo da Campo Místico é a escolha perfeita para quem busca intensidade e tradição na xícara. Com corpo marcante, notas de chocolate amargo e a doçura natural dos melhores arábicas brasileiros, ele é ideal para o café da manhã encorpado ou para a pausa da tarde que pede um espresso de personalidade.
Dica de consumo: Experimente o Mundo Novo no espresso ou na Prensa Francesa – são os métodos que melhor revelam sua estrutura e suas notas achocolatadas. Acompanhe com um quadrado de chocolate amargo 70% e uma castanha-do-pará para uma experiência completa.
Um pouco sobre a história do produtor
Por uma feliz obra do destino, há 15 anos, adquirimos um pedaço de terra no município de Bueno Brandão – sul de MG, região de montanhas, cachoeiras e cafezais. Em 2005, com intuito de tornar a propriedade autossustentável, foram plantados os primeiros pés de café. Os primeiros lotes eram vendidos commodities, como se faz ha décadas na região.
Descobrimos que não existe simplesmente “o café”, mas um universo de sabores, aromas e variedades que a natureza nos proporciona e que podemos incrementar com nosso conhecimento. Entramos num mundo até então desconhecido e ficamos apaixonados. Uma “brincadeira” que acabou se tornando um negócio, tocado com muita paixão e inspirado pelos nossos filhos, que faz toda esta dedicação valer a pena.
Hoje, investimos em equipamentos, conhecimentos e técnicas para melhorar cada vez mais o precioso grão que a natureza nos presenteia, sempre com o máximo respeito e cuidado, pois um dos maiores aprendizados que tivemos nestes anos todos, foi que a terra vai sempre responder da mesma forma como você a trata.
