O Guanciale Fatiado De Paula é a expressão máxima da tradição italiana em um formato prático e pronto para uso. Feito a partir da bochecha suína, conhecida por sua riqueza de sabor e textura delicadamente marmorizada, este produto é cuidadosamente temperado e curado, seguindo métodos tradicionais que garantem um sabor autêntico e profundo. As fatias finas são ideais para aqueles que buscam praticidade sem abrir mão da qualidade e do sabor.
Cada fatia de Guianciale Fatiado De Paula oferece uma combinação perfeita de sabores salgados e levemente adocicados, com uma textura que se desmancha na boca. Este produto é essencial na preparação de pratos icônicos como a Carbonara e a Amatriciana, onde seu sabor é o elemento chave que confere autenticidade à receita. Além disso, pode ser utilizado em saladas, pizzas, ou como complemento em tábuas de frios sofisticadas.
Embalagem com 150g
Um pouco da história do produtor
Depois de uma temporada de estudo na Itália o Chef e Charcuteiro Ederson De Paula ao chegar ao Brasil, encontrou em Ibiuna o local perfeito para produção dos seus produtos, uma vez que a região possui o clima, a vegetação e a umidade adequados e muito parecidos com a região italiana da Toscana, o que garante aos produtos, um Terroir próprio e equilibrado, trazendo harmonia no sabor, aroma e textura.
A cava
No meio da mata fechada, foi construída a cava de maturação subterrânea nos modelos italianos. Sem iluminação direta, toda revestida em pedra, com um pé direito alto, sem janelas, para garantir assim a umidade e a temperaturas corretas no processo de maturação. Dentro dela as carnes são transformadas, em períodos que podem variar de 45 dias até 2 anos. O resultado você descobre em cada fatia.
