Feita com cortes nobres de carne suína e gordura selecionada, nossa mortadela é cozida lentamente e temperada com especiarias naturais. Contem toques especiais, sempre respeitando a tradição artesanal.
Sem emulsificantes nem aditivos artificiais, tem textura suculenta e sabor suave, mas marcante. Perfeita para sanduíches elegantes, tábuas refinadas ou para ser degustada pura, em fatias generosa
Embalagem com 100g
A mortadela artesanal que nasce da paixão pela charcutaria
A Mortadela Paula é um dos grandes acertos da De Paula Charcuterie, uma empresa familiar de Ibiúna, interior de São Paulo, que nasceu da paixão de um casal pela arte de transformar carne em experiência. Fundada por Anna Thereza e Ederson de Paula durante a pandemia, a marca transformou um hobby em um negócio de alta qualidade, hoje com seis toneladas de carne em maturação em cavas subterrâneas.
A Mortadela Paula leva o nome da marca e representa o compromisso da casa com a produção artesanal, o respeito à tradição e a busca por sabores autênticos.
Características que encantam
A Mortadela Paula foi desenvolvida para quem busca uma experiência superior de sabor e textura:
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Produção artesanal: Cada lote é preparado com o cuidado e a dedicação que só uma charcutaria familiar pode oferecer
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Inspiração europeia com alma paulista: A técnica é inspirada na tradição da Toscana (Itália), mas aplicada com ingredientes locais e o "coração de São Paulo"
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Ingredientes selecionados: Elaborada com cortes nobres de carne suína e temperos especiais
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Textura macia e sabor equilibrado: Derrete suavemente na boca, com o equilíbrio perfeito entre a carne, o tempero e a suavidade da gordura
Como harmonizar
A Mortadela Paula é versátil e combina perfeitamente com:
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🥖 Pães artesanais e pão italiano: fatiada e servida como antepasto
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🧀 Queijos de massa mole (Brie, Camembert, Benzinho da Bela Fazenda): a cremosidade do queijo contrasta com a textura da mortadela
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🧀 Queijos de cabra cremosos (Boursin, Caprinus)
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🧀 Queijos duros (Parmesão, Soberano): ralado sobre a mortadela
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🥗 Saladas de folhas verdes: com rúcula, alface e tomate
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🥪 Sanduíches e bruschetas: o clássico sanduíche de mortadela fica em outro nível
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🫒 Antepastos (azeitonas, tomates secos, antepastos De Iva)
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🍷 Vinhos tintos leves (Pinot Noir, Merlot)
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🍷 Vinhos brancos encorpados (Chardonnay)
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🍺 Cervejas tipo Pilsen e Witbier
Combinações especiais com outros produtos Soul Produtor
Monte uma tábula completa com o melhor da produção artesanal:
| Combinação |
Sugestão |
| Mortadela Paula + Queijo Benzinho + Antepasto De Iva |
Uma entrada completa: fatias de mortadela, queijo benzinho levemente aquecido e antepasto de berinjela ou abobrinha |
| Mortadela Paula + Queijo Boursin de Cabra + Pão artesanal |
Espalhe o Boursin no pão, finalize com fatias de mortadela e rúcula |
| Mortadela Paula + Mel Trufado De Iva |
O contraste entre o salgado da mortadela e o doce do mel trufado é surpreendente |
Como armazenar
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Manter sempre sob refrigeração (entre 1°C e 4°C)
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Manter bem embalado (preferencialmente à vácuo ou em plástico filme)
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Após aberto, consumir em até 7 dias
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Retirar da geladeira 10 a 15 minutos antes de consumir para apreciar todo o sabor e aroma
💡 Soul Produtor recomenda
A Mortadela Paula da De Paula Charcuterie é a escolha perfeita para quem busca um embutido artesanal de altíssima qualidade, ideal para compor tábuas de frios sofisticadas, elevar o sanduíche do dia a dia ou surpreender em ocasiões especiais.
Dica do Soul Produtor: Monte uma tábua de café da manhã ou happy hour com a Mortadela Paula, o Queijo Benzinho da Bela Fazenda (levemente aquecido), o Antepasto de Berinjela De Iva, azeitonas variadas, pães artesanais e torradas. Finalize com um fio de Mel Trufado De Iva sobre alguns pedaços de mortadela, o contraste entre o salgado e o doce é uma experiência que surpreende e encanta.
Um pouco da história do produtor
Depois de uma temporada de estudo na Itália o Chef e Charcuteiro Ederson De Paula ao chegar ao Brasil, encontrou em Ibiuna o local perfeito para produção dos seus produtos, uma vez que a região possui o clima, a vegetação e a umidade adequados e muito parecidos com a região italiana da Toscana, o que garante aos produtos, um Terroir próprio e equilibrado, trazendo harmonia no sabor, aroma e textura.
A cava
No meio da mata fechada, foi construída a cava de maturação subterrânea nos modelos italianos. Sem iluminação direta, toda revestida em pedra, com um pé direito alto, sem janelas, para garantir assim a umidade e a temperaturas corretas no processo de maturação. Dentro dela as carnes são transformadas, em períodos que podem variar de 45 dias até 2 anos. O resultado você descobre em cada fatia.
