Queijo azul de cabra de massa muito macia, sabor intenso e boa permanência. Assim como a Pirâmide, integra o portfólio do Capril do Bosque desde o início e vem encantando os brasileiros há mais de 15 anos. É o queijo azul de cabra mais conhecido no Brasil. Para criar esse queijo Heloísa se inspirou no processo do queijo azul inglês Stilton, onde o escorrimento, a salga e a prensagem têm papel fundamental no resultado final. O mofo azul que cobre o queijo aparece também internamente em veios delicados.
Queijo azul, macio e untuoso. Ganhador do troféu Super Ouro no III Prêmio Queijo Brasil
Peça com 200g.
Caracteristicas:
Textura: Macio
Maturação: 2 meses
Similar ao: Stilton inglês
Intensidade: Intenso
Harmonização: Vinhos brancos florais ou frutados e colheita tardia. Cerveja maltada.
Sua intensidade pede contraste. Harmoniza com cerveja Imperial Stout e vinho branco colheita tardia ou frutado bem gelado. Adora a companhia de damascos, figos secos ou frescos, uvas bem doces e geleia de pera.
O Capril do Bosque é uma fazenda familiar em Joanópolis no interior de São Paulo. Nos últimos 10 anos, eles construíram uma reputação e hoje é referência nacional na arte dos queijos de cabra artesanais.
Os queijos são naturais, com diversos sabores, cores e texturas. Alguns inspirados em queijos famosos, outros de autoria própria. Todos têm o terroir da Mantiqueira Paulista. Heloísa e sua familia começaram a desenvolver suas receitas e queijos há mais de 40 anos, e atuam pessoalmente em todos os segmentos da queijaria. Eles sabem que sua fazenda, suas cabras e seus queijos não são apenas um negócio, mas sim, um projeto de vida.
