O Brisket De Paula é uma verdadeira obra-prima da charcutaria, feito a partir de peito bovino cuidadosamente selecionado e preparado e inspirado nas tradições mais autênticas do churrasco texano. É um corte de carne conhecido por um sabor intenso e textura macia, que se desmancha facilmente na boca após ser submetido a um processo de defumação lento e cuidadoso.
Utilizando madeiras nobres, o Brisket De Paula é defumado durante horas, permitindo que a carne absorva os sabores sutis da fumaça, enquanto sua suculência é preservada. É temperado com uma mistura especial de especiarias, que inclui notas de pimenta, alho e outras ervas aromáticas, que realçam seu sabor natural sem sobrepujá-lo.
É ideal para ser servido como prato principal em um churrasco, acompanhado de molhos tradicionais e guarnições, ou fatiado finamente para ser utilizado em sanduíches gourmet e pratos mais elaborados.
Tenha certeza, cada pedaço do Brisket De Paula oferece uma experiência gastronômica rica e envolvente.
Embalagem com 100g
Um pouco da história do produtor
Depois de uma temporada de estudo na Itália o Chef e Charcuteiro Ederson De Paula ao chegar ao Brasil, encontrou em Ibiuna o local perfeito para produção dos seus produtos, uma vez que a região possui o clima, a vegetação e a umidade adequados e muito parecidos com a região italiana da Toscana, o que garante aos produtos, um Terroir próprio e equilibrado, trazendo harmonia no sabor, aroma e textura.
A cava
No meio da mata fechada, foi construída a cava de maturação subterrânea nos modelos italianos. Sem iluminação direta, toda revestida em pedra, com um pé direito alto, sem janelas, para garantir assim a umidade e a temperaturas corretas no processo de maturação. Dentro dela as carnes são transformadas, em períodos que podem variar de 45 dias até 2 anos. O resultado você descobre em cada fatia.
