Queijo Monsenhor Paulo 150g - Fazenda Atalaia - comprar online

Queijo Monsenhor Paulo 150g - Fazenda Atalaia

R$22,00

R$22,00 R$17,60 20% OFF com assinatura
2 x de R$11,00 sem juros

Queijo tradicional do interior das fazendas, com terroir do pasto, de baixa acidez e com alta cremosidade. Produzido com leite pasteurizado de vacas Girolandas e maturado por aproximadamente 120 dias na unidade mineira parceria entre duas marcas Vinicola Davo e Fazenda Atalaia em São Gonçalo do Sapucai - MG. 

Peças com 150g, 300g, 1,2kg e 2,5kg

 

Caracteristicas:

Textura: Semi-duro

Maturação: 4 meses

Similar ao: Minas

Intensidade: Suave

 

Uma homenagem em forma de queijo

O Queijo Monsenhor Paulo carrega em seu nome uma bela homenagem uma referência afetuosa a alguém especial na história da família proprietária da Fazenda Atalaia.

Assim como os outros queijos autorais da fazenda, o Monsenhor Paulo é produzido com leite de vaca tipo A (de altíssima qualidade) e segue o rigoroso padrão artesanal que consagrou a queijaria de Amparo/SP.

Maturação em ambiente único

O grande segredo deste queijo, assim como seus irmãos Tulha e Porão, está no seu processo de maturação dentro das tulhas de café da fazenda construções centenárias de taipa (pau a pique) que mantêm temperatura e umidade naturais ideais, sem nenhum controle artificial .

As paredes históricas dessas tulhas são colonizadas por uma microbiota única fungos, bactérias e leveduras típicas do ambiente que atuam diretamente na casca e na massa do queijo durante toda a maturação .

Características sensoriais

  • Massa firme, que desmancha na boca, assim como o premiado Queijo Tulha, compartilha essa textura única

  • Casca natural, formada pelo ambiente da tulha, sem corantes artificiais

  • Sabor complexo e equilibrado, na linha dos queijos maturados da fazenda

  • Leite de vaca tipo A, mesma matéria-prima nobre de todas as linhas premium da Atalaia

Como harmonizar

Por ser um queijo de maior maturação, o Monsenhor Paulo pede acompanhamentos que respeitem sua complexidade:

  • Vinhos tintos encorpados: Cabernet Sauvignon, Malbec

  • Cervejas escuras e maltadas: Stout, Porter

  • Frutas secas e cristalizadas: damascos, nozes, amêndoas

  • Geléias de frutas vermelhas: o contraste doce com o salgado equilibra perfeitamente

  • Pães artesanais e torradas rústicas

Como guardar

  • Conservar sob refrigeração

  • Após aberto, embalar em plástico filme, retirando o máximo de ar

  • Retirar da geladeira cerca de 30 minutos antes de consumir para apreciar todo o sabor e aroma

 

💡 Soul Produtor recomenda

O Queijo Monsenhor Paulo é aquele presente que impressiona. Com a qualidade premiada da Fazenda Atalaia e um nome que carrega história e afeto, ele é perfeito para compor uma tábua especial ou para presentar alguém que aprecia os bons queijos artesanais brasileiros.

Tem personalidade, tem história e tem aquele sabor que fica na memória. Vale cada mordida.

 

Sobre o produtor

A Fazenda Atalaia tem mais de 140 anos de história. A propriedade, que pertenceu a Pedro Penteado (presidente do Banco Industrial de Amparo), é datada de 1870 e é um exemplar de cultura, história e arquitetura da época.

A produção de queijo, hoje a principal ocupação da fazenda, iniciou de modo informal há mais de 20 anos atrás, tocada pelas mãos do casal de mestre-queijeiros Rosana e Paulo Rezende. Com a gestão do casal, a fazenda centenária, passou por uma ressignificação em seu espaço, antigos lugares voltaram a vida para a produção de queijo e turismo rural.

Enviamos suas compras

para todo o Brasil

Pague como quiser

Cartões de crédito ou à vista

Compre com segurança

Seus dados sempre protegidos