Queijo de massa chederizada (ou esmigalhada), inspirado no Cheddar inglês tradicional, tão amanteigado que permite raspar o queijo como um creme. Maturado por 4 meses, esse queijo tem massa crua e não cozida, acidez notável, bem untuoso que derrete na boca. A casca é protegida e impermeabilizada por uma bandagem de tecido de algodão e banha de porco.
Dica de consumo: vinho licoroso e chocolate.
Peça com aproximadamente 200g.
Caracteristicas:
Textura: Semi-duro
Maturação: 4 meses
Similar ao: Cheddar inglês
Intensidade: Médio
Combina com: Vinho licoroso
Prêmio: Bronze World Cheese Awards 2023/ Bronze Queijo Brasil 2023
A queijaria fundada em 2017 por Carolina Vilhena, veterinária de formação que decidiu dedicar-se exclusivamente aos queijos, está localizada na cidade de Bofete a 198 km da capital. Ávida pesquisadora, a queijaria trabalha com leite de vacas Jersey da sua própria criação e fabrica queijos de leite cru fermentados com kefir.
A Bela Fazenda é um sonho realizado pela Carolina que após se formar não aguentava mais a saudade da vida da fazenda. Em 2015, após uma viagem para Itália, decidiu dar o primeiro passo em rumo ao seu projeto, concluindo diversos cursos e imersões em grandes produtores.
