Feita com cortes nobres de carne suína e gordura selecionada, nossa mortadela é cozida lentamente e temperada com especiarias naturais. Contem toques especiais, sempre respeitando a tradição artesanal.
Sem emulsificantes nem aditivos artificiais, tem textura suculenta e sabor suave, mas marcante. Perfeita para sanduíches elegantes, tábuas refinadas ou para ser degustada pura, em fatias generosa
Embalagem com 100g
Um pouco da história do produtor
Depois de uma temporada de estudo na Itália o Chef e Charcuteiro Ederson De Paula ao chegar ao Brasil, encontrou em Ibiuna o local perfeito para produção dos seus produtos, uma vez que a região possui o clima, a vegetação e a umidade adequados e muito parecidos com a região italiana da Toscana, o que garante aos produtos, um Terroir próprio e equilibrado, trazendo harmonia no sabor, aroma e textura.
A cava
No meio da mata fechada, foi construída a cava de maturação subterrânea nos modelos italianos. Sem iluminação direta, toda revestida em pedra, com um pé direito alto, sem janelas, para garantir assim a umidade e a temperaturas corretas no processo de maturação. Dentro dela as carnes são transformadas, em períodos que podem variar de 45 dias até 2 anos. O resultado você descobre em cada fatia.
