Queijo de massa chederizada, inspirado no Cheddar inglês tradicional. A casca é protegida com uma bandagem de tecido de algodão de banha de porco. Queijo de massa amanteigada, untuosa, derrete na boca, as vezes com um leve toque de mofo azul que, sob temperatura ambiente é possivel raspar o queijo como um creme. Maturado por 8 meses
Ganhador do Concurso Internacional de Queijos em Tours na França em junho de 2019
Peça com aproximadamente 5kg.
Caracteristicas:
Textura: Duro
Maturação: 8 meses
Similar ao: Cheddar inglês
Intensidade: Médio
Combina com: Vinho licoroso e chocolate
Prêmio: Bronze World Cheese Awards 2023/ Bronze Queijo Brasil 2023
A queijaria fundada em 2017 por Carolina Vilhena, veterinária de formação que decidiu dedicar-se exclusivamente aos queijos, está localizada na cidade de Bofete a 198 km da capital. Ávida pesquisadora, a queijaria trabalha com leite de vacas Jersey da sua própria criação e fabrica queijos de leite cru fermentados com kefir.
A Bela Fazenda é um sonho realizado pela Carolina que após se formar não aguentava mais a saudade da vida da fazenda. Em 2015, após uma viagem para Itália, decidiu dar o primeiro passo em rumo ao seu projeto, concluindo diversos cursos e imersões em grandes produtores.
